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o meu estaminé

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06
Jun19

um jantar dedicado a Itália

Sem combinar muito, o fim-de-semana passado foi dedicado a comida italiana. Preparámos bruschetta para entrada e massa carbonara para o prato principal. 

 

Para as bruschettas seguidos a receita da Simplyrecipes - muito simples e rápida.

 

(fotografia de Simplyrecipes)

 

Aqui têm os passos:

1. Dar um golpe em cruz nos tomates (será mais fácil retirar)

2. Colocar água num tacho e retirá-lo do lume quando a água estiver ferver. Colocar os tomates nessa água por 1 minuto, aproximadamente. 

3. Deixar arrefecer os tomates de modo a que consiguir tirar-lhes a pele.

4. Cortar em pedacos pequenos, retiranto as sementes e líquidos.

5. Coloque os tomates cortados numa taça e junte 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de vinagre balsâmico, sal q.b., manjericão e orégãos. Mexa muito bem.

6. Torre o pão previamente pincelado com azeite. 

7. Sirva a mistura dos tomates com o pao torrado.

 

A massa foi feita de raiz. Comecamos por misturar os ovos com a farinha (white strong flour) - 1 ovo para 100g de farinha; amassamos bem e deixamos repousar por uns 30 minutos. Depois disso, foi apenas "trabalhar" a massa com a maquina manual e voila, esparguete fresco!

 

A receita de massa carbonara que seguimos e do Jamie Oliver e podem encontrar um video explicativo aqui. Seguimos a receita, e tenho a dizer-vos que ficou bastante boa! A repetir com certeza.

(fotografia de Damn Delicious)

 

Quanto a sobremesa, bem... comprámos um gelados e um pó milagroso para fazer brownies de chocolate que por sinal não ficaram assim nada de especial. 

 

Foi um bom jantar! 

 

Beijinhos,

Raquel

25
Jul18

Mais massa!

Na semana passada falei-vos da primeira experiência que tivémos com massa fresca aqui no blog. 

 

Quando cozinhámos os ravioli sobrou alguma massa e com essa sobra fizémos tagliatelle, como podem ver na foto abaixo:

IMG_8486.jpeg

A massa esta assim toda ao monte porque ainda nao temos um "estendal" próprio para colocar a massa a secar. Um passo de cada vez! :) 

 

Cozemos esta massa e depois numa wok juntámos pesto (verde) e delícias do mar. Estava bem bom! :) Não tivemos tempo de tirar foto ao prato final. Acho que estávamos esganados de fome! :)

 

Espero que tenham gostado.

Raquel

18
Jul18

Massa caseira - primeiras experiências

O meu aniversário foi há umas semanas atrás e o meu noivo ofereceu-me uma máquina (Marcato 150) para fazer massa caseira. Há uns tempos ele apanhou-me a ver uns vídeos no youtube onde utilizavam essa mesma máquina. Tirou a ideia daí! 

 

Andámos os dois muito ocupados, e só conseguimos "testar" a máquina uns dias depois. Uns amigos nossos vieram almoçar cá a casa, e não havia melhor desculpa senão unitizar máquina.

 

Decidimos fazer ravioli com recheio de ricotta e queijo parmesão. Bem, para experiência inicial, poderíamos ter escolhido qualquer coisa que não demorasse tanto tempo. Digo isto porque o almoço acabou por se atrasar um bocadinho.  

 

Bem, mas continuando com a ementa. Para a massa, misturámos 400g de farinha (sem fermento), 4 ovos e deixámos repousar aproximadamente 30 min. Para o recheio da massa usámos 750g de ricotta e mais ou menos 50g de queijo parmesão. 

 

Aqui está uma foto de alguns ravioli ainda crus:

raviolis.jpg

 E aqui está a foto final:

raviolis cozinhados.jpg

Para o prato final, cozinhámos os ravioli e água e sal e retiramos da agua assim que começaram a flutuar. Num outro tacho, colocámos azeite, cebola e alho. Adicionamos depois a polpa de tomate e mangericão fresco. Por fim, adicionámos os ravioli. 

 

Até nem ficaram maus para primeira experiência! :) 

 

Beijinhos, 

Raquel

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